1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐。(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道)。
2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面,醒15分钟。
5.面醒好以后,把面擀薄。
6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头,并拉长。在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅。面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入面条。
9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水。
10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了。
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